海蛰

海蛰又名白皮子，在水产动物中属腔肠动物，根口水母科，海蛰属。外形似伞，身体分为伞部和腕部。海蛰经过腌制加工后，伞体部称为“海蛰皮"，口腕部俗称“海蛰头”。在中国，海蛰皮的出口历史较长，从60年代开始，至今已发展成为一个出口量达三、四千吨之多的出口商品，深受国外欢迎。

海蛰身体的主要成分是水，并由内外两胚层所组成，两层间有一个很厚的中胶层，不但透明，而且有漂浮作用。它们在运动之时，利用体内喷水反射前进，就好像一顶圆伞在水中迅速漂游. 海蛰的伞状体内有一种特别的腺，可以发出一氧化碳，使伞状体膨胀。而当海蛰遇到敌害或者在遇到大风暴的时候，就会自动将气放掉，沉入海底。海面平静后，它只需几分钟就可以生产出气体让自己膨胀并漂浮起来。海蛰触手中间的细柄上有一个小球，里面有一粒小小的听石，这是海蛰的“耳朵”。由海浪和空气磨擦而产生的次声波冲击听石，刺激着周围的神经感受器，使海蛰在风暴来临之前的十几个小时就能够得到信息，从海面一下子全部消失了。科学家们曾经模拟海蛰的声波发送器官做试验，结果发现能在15小时之前测知海洋风暴的信息。

海蛰的身体有95%以上是水份，其他则是蛋白质和脂质所构成，所以海蛰的身体会呈现透明状，就是因为身体内的水份之故。海蛰具有三胚层，最外是表皮层(epidermis)，最内层则是胃皮层(gastrodermis)，由胃皮层构成一简单的体腔，只有一个开口，兼具口及排泄的功能，在表皮层及胃皮层之间的则是中胶层(mesoglea)。以钵海蛰为例，海蛰的身体有几个构造：胃腔：即是由胃皮层所形成的胃腔，也是海蛰的消化系统，胃腔内有胃水管系统(Gastrovascularcavity)，内有许多的触手状的胃丝(Gastricfilament)，胃丝上又有刺丝胞(Nematocyst)，可将吃进来的饵麻醉，再放出消化液来进行消化。生殖腺也是位於胃腔壁上，同样是发源於胃皮层(Gastrodermis)。 感棍： 在海蛰翼的边缘均分有八个感棍(Rhopalium)，内有一个平衡胞、小眼 (Ocellus)及两个感觉窝(Sensoryclubs)，是在水中平衡其身体及触觉之用，可说是海蛰的感觉器官。 触手： 在海蛰翼的边缘有许多细小的触手，触手的前端有刺胞，刺胞可捕捉浮游生物及攻击敌人。 刺丝胞： 为触手前端的细胞之一，腔肠动物又称为刺胞动物，就是指此，因此海蛰多少都含有毒性。刺胞是一个充 满 液体的'囊，内有一条中空缠绕的管子，刺丝胞的表面有一小针称为刺胞针(Cindocil)，如同是开关般，当刺胞 针受到触动时，刺丝胞会马上射出管线，这些含有毒液的管子会使被刺之生物麻痹。 口腕： 由海蛰翼中心延伸出来的腕状物，数量和胃囊相同。口腕上也有许多的刺丝胞，除了可以捕捉猎物之 外， 也可以将食物送入口中。口腕的底部有保育囊，受精卵发育而成的实囊幼虫，会附著在保育囊上。 口器： 位於口腕的基部，直接通到胃腔。可吃入食物之外，也具有排泄的功能。 放射管： 由胃腔呈放射状向海蛰翼延伸的管子，可将消化的营养及氧气在体内循环，具血管般的功能。

成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部（头部） 100 水分（克） 69 热量（千卡） 74 能量（千焦） 310 蛋白质（克） 6 脂肪（克） 0.3 碳水化合物（克） 11.8 膳食纤维（克） 0 胆固醇（毫克） 10 灰份（克） 12.9 维生素A（毫克） 14 胡萝卜素（毫克） 0 视黄醇（毫克） 14 硫胺素（微克） 0.07 核黄素（微克） 0.04 尼克酸（毫克） 0.3 维生素C（毫克） 0 维生素E（毫克） 2.82 a-E 2.17 (β-γ)-E 0.65 δ-E 0 钙（毫克） 120 磷（毫克） 22 钾（毫克） 331 钠（毫克） 467.7 镁（毫克） 114 铁（毫克） 5.1 锌（毫克） 0.42 硒（微克） 16.6 铜（毫克） 0.21 锰（毫克） 1.76 碘（毫克） 0 氨基酸含量(每100g含) 成分名称 含量（毫克） 成分名称 含量（毫克） 成分名称 含量（毫克） 异亮氨酸 185 亮氨酸 263 赖氨酸 221 含硫氨基酸(T) 165 蛋氨酸 66 缬氨酸 99 芳香族氨基酸(T) 183 苯丙氨酸 114 胱氨酸 69 苏氨酸 169 色氨酸 20 酪氨酸 225 精氨酸 419 组氨酸 28 丙氨酸 319 天冬氨酸 460 谷氨酸 698 甘氨酸 993 脯氨酸 326 丝氨酸 18

海蛰美丽却凶猛。在伞状体的下面，那些细长的触手是它的消化器官，也是它的武器。在触手的上面布满了刺细胞，像毒丝一样，能够射出毒液，猎物被刺螫以后，会迅速麻痹而死。触手就将这些猎物紧紧抓住，缩回来，用伞状体下面的息肉吸住，每一个息肉都能够分泌出酵素，迅速将猎物体内的蛋白质分解。因为海蛰没有呼吸器官与循环系统，只有原始的消化器官，所以捕获的食物立即在腔肠内消化吸收。海蛰一旦遇到猎物，从不轻易放过。 在炎热的夏天里，当我们在海边弄潮游泳时，有时会突然感到身体的前胸、后背或四肢一阵刺痛，有如被皮鞭抽打的感觉，那准又是海蛰作怪在刺人了。不过，一般被海蛰刺到，只会感到炙痛并出现红肿，只要涂抹硝炎药或食用醋，过几天即能消肿止痛。但是在马来西亚至澳大利亚一带的海面上，有两种分别叫做曳手海蛰和箱海蛰(或称海黄蜂)的，其分泌的毒性很强，如果被它们刺到的话，在几分钟之内就会呼吸困难而死亡，因此它们又被称为杀手海蛰。所以当被海蛰刺伤，发生呼吸困难的现象时，应立即实施人工呼吸，或注射强心剂，千万不可大意，以免发生意外。 近年来，受海区污染的影响，海蛰皮的产量大幅度下降，出口量也大幅降低。海蛰分布主要以辽宁营口为主。目前仍以自然捕捞为主，每年产期分春、秋两季，春季4～6月，所产蛰体嫩小，含水量多，脱水后出成率较低；秋季7～9月，所产蛰体较大，成熟，含水量较低，出成率较高。海蛰体中水分含量在90%以上，渔获的海蛰一般进行腌制加工，也可鲜食。