大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。酸菜鱼火锅的做法视频，酸菜鱼火锅的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、1.主料：鲜活草鱼1条（约1500克）。

2、     2.辅料：泡酸菜100克、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、油酥黄豆40克、鸡精20克、干辣椒节15克、豆豉末35克,姜、蒜各30克,花椒4克、葱节100克、白酒25克、白糖8克、料酒100克、干细豆粉60克,味精、盐、食用油各适量。

3、     二 酸菜鱼火锅的做法：     1.先处理鱼。

4、将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，剪去鱼鳍，切下鱼头，鱼头对切劈成4-6块。

5、     2.紧贴鱼骨将鱼身切成三段，用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，将每一段对切成二边。

6、 　　3.鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5-7毫米。

7、不然煮出来鱼片会碎的！ 　　4.将鱼放入盆中，加白酒和适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。

8、 　　5.泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

9、 　　7.炒锅烧热，放入食用油，等油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再加入酸菜、郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜炒香， 　　8.然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅中，最后撒入油酥黄豆即完成酸菜鱼火锅的做法。

10、     三 酸菜鱼火锅的口味：     鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。