大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。干煸土豆丝怎样做的酥脆，干煸土豆丝很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

土豆500g，姜丝5g，细葱段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精盐10g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g（约耗60g），黑芝麻20g，红油10g。   

  制作　　1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。

　　2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。

　　3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。

　　4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。

　　颜色金黄，麻辣鲜香，干爽酥松。

　　值得注意的是，火候一定要掌握好，如果火太大，会造成土豆外焦内生；如果火太小，水分来不及蒸发就会不够酥。所以一般都用中火。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。