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不吃肉怎么补充肉类营养(肉类营养)

导读 大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。不吃肉怎么补充肉类营养,肉类营养很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、1、肉类食物有...

大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。不吃肉怎么补充肉类营养,肉类营养很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、

1、肉类食物有什么营养?

2、肉类食物具有丰富的营养,它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。其蛋白质的含量约为10~20%,且均为完全蛋白质,氨基酸的组成接近于人体组织蛋白质的氨基酸组成,因此,很容易为人体所吸收。

3、肉类脂肪的含量约在10~30%之间,主要是各种脂肪酸、甘油三酯,还有少量的卵磷脂、胆固醇和脂溶性色素。肉类所含的丰富脂肪可供给人体比较多的热量。每100克牛肉可提供270千卡热量,每100克羊肉可提供367千卡热,每100克瘦猪肉可提供330千卡热量,每100克肥猪肉可产生829千卡热量。值得注意的是,家畜肉脂肪中的饱和脂肪酸的含量比较高,家禽肉脂肪中的饱和脂肪酸含量较低。猪油含饱和脂肪酸42%、牛油含53%、羊油含57%,而鸡油只含26%、鸭油含29%。

4、肉类食物也富含各种维生素。家畜的内脏器官含维生素比其它的肌肉组织要多,其中尤以肝脏的含量最多。如每100克猪肝约含维生素A8700国际单位,羊肝更高,约含29900国际单位。肝脏还含有叶酸、维生素D等。家畜肉几乎不含维生素C(抗坏血酸),但其内脏含有一定的维生素C,如每100克猪肝或牛肝可含维生素C18毫克,每100克羊肝含17毫克。家畜的肝脏所含的维生素B1、维生素B2、尼克酸,比家畜的肌肉所含量高得多。每100克牛肉或者羊肉大约含维生素B1为0.007~0.08毫克,每100克牛肝或者羊肝含维生素B1是0.39~0.42毫克;每100克牛肉含维生素B2为0.15毫克,而每100克牛肝含维生素B2是2.30毫克。维生素A的含量以鸡肝为高,每100克鸡肝含维生素A大约是50900国际单位,相当于猪肝的7倍。

5、肉类食物所含的无机盐大约是1%,一般瘦肉含量比肥肉多,肝脏含量又比瘦肉多。

6、各种肉类的营养成分如何?

7、肉用家畜的种类很多,除猪、牛、羊外,还包括杂畜,如马、驴、骡、骆驼、家免和狗等。各种畜肉的营养成分有许多相似之处,如均能提供优质蛋白质;脂肪以饱和脂肪酸为主;均能提供含量丰富且易为机体吸收的铁和磷,并含有一些铜;糖主要以糖原(动物淀粉)的形式存在于肌肉和肝脏之中;肉类含有B族维生素,但数量不多(瘦猪肉含维生素B1比牛羊肉多);肝脏是多种维生素,尤其是维生素A,B和D及无机盐铁的良好来源。但也存在某些差异,主要区别在蛋白质、脂肪的含量上,就其蛋白质来说,杂畜肉尤其是兔肉含量较高,可达21.20%。猪肉较低,如肥瘦猪肉仅为9.5%。

8、不同畜肉脂肪含量的差异表现在:杂畜肉脂肪含量低,总量多在1%以下,而且主要蓄积在体腔内,而猪肉的脂肪含量较高,以每100克畜肉计,肥猪肉为90.8克,肥瘦猪肉为59.8克。因此杂畜肉是一种理想的高蛋白低脂肪的肉类。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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