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荷包煎蛋做法(荷包煎蛋)

导读 大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。荷包煎蛋做法,荷包煎蛋很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、家常菜--煎荷包蛋 煎荷...

大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。荷包煎蛋做法,荷包煎蛋很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、家常菜--煎荷包蛋

煎荷包蛋的基本方法是:

将洁净的炒锅置中火上烧热,放少量油,敲入一个鸡蛋,待底 层结皮,用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄(也可将蛋翻身煎另一 面)成荷包形。

2、两面煎成嫩黄色出锅(此时,鸡蛋黄基本是生的), 放入已经准备好的调味汤汁中。

3、将汤锅端至旺火上,加适量葱花、酒、盐、味精,烧沸后改用小火,约五分钟后用手指揿荷包蛋,硬则为熟。

4、这样将荷包蛋全部煎好。

5、

操作注意事项

1. 荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中,不宜放入无汤汁的盛器中,以免压破;

2.如果荷包蛋多的话,汤锅底最好垫几张菜叶,以免粘底;

3.煎蛋时,要根据动作的快慢,灵活掌握火候,必要时可暂时离火操作




荷包蛋的窍门:
煎蛋时,如果发现蛋白部分已经变硬,便加入一点热水,并盖上锅盖,以文火煎到蛋黄熟为止。

6、这样可以防止蛋黄焦硬,还可以煎出完美的荷包蛋。

7、就这么简单。

8、



教你煎蛋的妙法

煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩。

9、

煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅。

10、

煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。

11、

用羊油炒鸡蛋,味香无异味。

12、

炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软。

13、

炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香。

14、

自己再加以加工就可以

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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