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1、要想做干锅的，就没有脆皮可以说，干锅的狗肉必然是酱汁的，但酱汁粘上去还要做脆皮，怎么做呢？？ 难不成你想把狗肉卤制后，上皮水油炸，然后干锅？？不是不可以，但是考虑到工艺和口感是不能这样做的。

2、 除非不是干锅，而是小吃类，类似于岭南牛杂那样的。

3、你给个例子和图片我看看，我再给你做配方吧。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。