大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。炖蛋用冷水还是热水蒸，炖蛋很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、加奶，奶的比例越高蛋越嫩

2、要在炖蛋的碗上盖上盖子，一定要盖盖子蒸出来蛋羹才会嫩，这是关键的。其次要用冷开水打蛋，蒸出来的蛋羹才不会有孔洞。

3、炖蛋方法如下：

4、方法/步骤

5、取鸡蛋二只，打散。（图中为一个鸡蛋和一个鸭蛋混合，有意者也可尝试）

6、步骤阅读

7、用筷子搅拌均匀。

8、步骤阅读

9、在搅拌均匀的鸡蛋中，加入水、盐、黄酒适量，并继续搅拌。

10、步骤阅读

11、在锅中放入清水，放入蒸架，将调好的鸡蛋放入锅中。

12、在上面盖一个盘子。（重点在这里！！！）

13、点火，蒸8分钟，即可。

14、注意事项

15、在上面盖一盘子，可使蒸出的鸡蛋嫩滑！！！！

16、蒸的时间8分钟即可，时间不要太久。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。