大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。黑米泡一会儿水会变色吗，黑米泡水后水变黑正常吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。

2、种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

3、粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。

4、糙米呈黑色或黑褐色。

5、主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75- 84％，粗灰分1.7-2％。

6、维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。

7、食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。

8、现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。

9、所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

10、煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。

11、伪劣品鉴别目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。

12、天然黑米经水洗后也会掉色，只不过没有染色黑米厉害而已。

13、消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：一看：看黑米的色泽和外观。

14、一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。

15、次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。

16、对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。

17、二闻：闻黑米的气味。

18、手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。

19、优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。

20、微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。

21、三尝：尝黑米的味道。

22、可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。

23、优质黑米味佳，微甜，无任何异味。

24、没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

25、质量要求与技术标准目前黑米还没有国家标准，一般参照大米标准(GBl354-86)执行。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。