大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。菠萝鱼菜品，菠萝鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

菠萝鱼原料： 鱼1条，菠萝1个，鸡蛋3个

调料2113： 花生油100克 料酒50克 盐10克 白砂糖50克 大葱15克 姜15克 淀粉100克 香油15克

方法：1. 葱一半切成花，姜一半切成米，余下的葱和姜切碎，青椒刻成绿叶用冷水泡上，菠萝切成片状；2.取下鱼头和5261尾，鱼身从背脊骨片进，取下一片带皮鱼肉，翻过身取下另一片带皮鱼肉，再片去腹刺，将每片鱼肉切去两头小部分，成为4片12厘米4102宽的四方块，再斜刺1.5厘米的宽的十字交叉花刀；3. 用葱、姜、料酒、盐腌约半小时后去掉葱姜，将鸡蛋打散搅匀抹在鱼肉上，1653撒上干淀粉，使每个刀纹内粘上干淀粉，摇摆一下，使剞的花刀都能立起来，然后卷成圆筒，即成菠萝形状；专4. 锅内放入油烧到六成热时，将菠萝鱼卷下入油锅炸至呈黄色，倒入漏勺内沥油；5. 锅内留油，下入姜米煸一下，倒入湿淀粉兑汁烧开，加入点沸油，待汁浓烹起；6. 同时将炸好菠萝鱼卷装入鱼盘内，插上青椒花，属把汁浇在鱼卷上，撒上葱花即成。

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