大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。麻辣鱼锅底怎么做，麻辣鱼锅很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1.草鲤鱼一条（买的时候卖家收拾好了

2.把中间鱼骨剃掉，鱼肉切薄片

3.放到一容器里面

4.用水抓洗几遍，鱼肉变透明了

5.沥干水，加料酒

6.加适量盐

7.加适量淀粉，抓匀

8.蘑菇去根，洗净

9.青笋去皮切片

10.莲藕去皮洗净切片

11.准备各种香料（白芷，丁香，豆蔻，花椒，麻椒，大料）和葱姜蒜红辣椒

12.分别改刀（姜拍碎，大葱切段，辣椒切圈，蒜不用改刀了）

13.一部分葱切成葱花

14.锅中放油（可以多放点），把香料倒进去，小火炸香

15.然后倒入葱姜蒜和红辣椒

16.炒至蒜和葱变黄

17.加适量豆瓣酱

18.添水煮开（可以这时候加点盐）

19.加入各种蔬菜

20.煮开后，把鱼片刚进去，鱼片变白时，撒葱花

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。