大家好，我是小青，我来为大家解答以上问题。黑米泡水后水不变色正常吗，黑米泡水后水变黑正常吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、很多人认为，将黑米泡在水中一段时间，如果发黑就是经过染色的假黑米。事实上，染色黑米与真正的黑米泡在水里都会掉色，单凭这一点无法判断黑米的真假。下面给大家说说真正的黑米是什么样的，如何识别黑米的真假。

2、　　黑米的米心有白也有黑

3、　　黑米有很多品种，其颜色是由遗传基因决定的，黑米有的品种皮黑，里边是白色；有一种皮黑，里边也是黑的，这是不同品种的差别。此外，有的光泽好一些，有的差一些，这也是品种不同造成的，不能根据颜色黑不黑或米心黑不黑就判定是假黑米。

4、　　识别假黑米的妙招

5、　　一、观察法。黑米如果放到水里立即变黑，就很不正常。如果是慢慢变黑，基本就算正常的黑米。

6、　　黑米是带有紫红色种皮的大米，天然黑米经温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长红色越来越浓。假冒的黑米以劣质大米通过紫红色或黑色颜料染色而成，浸泡在水里后水质变红速度明显快于真米，洗几次后就会露出白米的原形。

7、　　另外，黑米外形修长，假黑米较“肥胖”。

8、黑米泡水后发黑未必是染色的假黑米

9、　　二、闻气味。把黑米放手中嗅其气味，正宗黑米有天然米的香味，而染色黑米有异味。

10、　　三、尝味道。取少量黑米放口中细嚼，正宗黑米味佳、微甜，而染色米带苦、酸和其他异味。

11、　　四、用手或湿巾检验。购买时把手打湿或用湿巾

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。