大家好，我是小青，我来为大家解答以上问题。酒曲是什么样的图片，酒曲是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、制作的主体来源不同：

酒曲的来源主要是菌丝，在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。

酵母是单细胞微生物等，酵母是一些单细胞真菌，子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，用来酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。

2、酒曲和酵母用途不同：

酒曲是用来制造酒、甜酒和豆酱等。酒曲上有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶，糖在酶的催化作用下分解乙醇。

酵母是食用作用，在美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂。

在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。由酵母自溶浸出物制得的5′－核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的添加剂。从酵母中提取的浓缩转化酶用作方蛋夹心巧克力的液化剂。

酒曲

酵母

3、发展历史不一样：

在古代的时候，古人就开始用酒曲酿造酒了。中国最原始的糖化发酵剂可能有几种形式：即曲，蘖，或曲蘖共存的混合物。

在原始社会时，谷物因保藏不当，受潮后会发霉或发芽， 发霉或发芽的谷物就可以发酵成酒。因此，这些发霉或发芽的谷物就是最原始的酒曲，也是发酵原料。

酵母在市场上销售则是在现代了。最早在市场上销售的产品是酵母泥，这种产品的特点是发酵速度快，但运输和使用不便，产品的商业化受到了一定的限制。

从销售酵母泥算起，把制造酵母作为一种工业来看，酵母工业的发展仅有200余年的历史。酵母已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的热点和现代生物技术发展、基因组研究的模式系统。

参考资料来源：搜狗百科—酵母

参考资料来源：搜狗百科—酒曲

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