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扣肉香芋的做法(香芋的做法)

导读 大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。扣肉香芋的做法,香芋的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!粤菜香芋扣肉做法 主料...

大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。扣肉香芋的做法,香芋的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

粤菜香芋扣肉做法

主料:猪五花肉500克。

配料:荔浦芋头400克,青菜适量。

调料:蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克。淡二汤200克,花生油1500克(约耗75克)。

制作过程:

1、将芋头切成长6厘米,宽3.5厘米、厚4厘米的长方块。用火燎去肉皮上的毛,刮洗干净,放入沸水锅中煮至七成软烂时取出,用酱油(10克)涂匀。

2、将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁。

3、用中火攻热炒锅,下油烧至八成熟,放入芋块炸至熟后捞起,再放入猪肉炸约3分钟至大红色,倒入笊篱沥去油后,用清水冲漂约30分钟,取出切成与芋头同样大小的块。

4、将肉块放入料汁碗内拌匀,再逐块将皮向下,与芋块相间排在大碗间,上笼用中火蒸约1小时至软烂取出,复扣在大碟中。周围饰以焯过的青菜。

5、用中火烧热炒锅,倒入蒸肉的原汁,加淡二汤和酱油(5克),用湿淀粉调稀匀芡,加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。

特点:色泽铁红,肉质烂而不糜,荔芋松粉,肉富芋味,芋有肉香,风味别致。

红烧香芋

原料:

主料:香芋(榨兰芋)150克、鸡蛋1个、生姜10克、红椒1只、葱10克。

调味料:花生油500克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、生粉30克、清汤50克。

做法:

1、香芋去皮切块,生姜切片,红椒切条,葱切段。

2、鸡蛋打散,加入生粉调成糊,把香芋挂上糊。

3、烧锅下油,油温150度下入香芋,炸至金黄至熟倒出,锅内留油,放入生姜片、红椒条、香芋块,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王同烧,用湿生粉勾芡即成。

香芋肉粽

用料:

  糯米2cup,芋4,眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup,胡椒粉少许,麻油1茶匙,葱头(切碎)少许,蒜头(切碎)1瓣,油适量。

  

  馅料:

  广式香肠1根同量的咸猪肉切块,虾米一小撮,冬菇朵。

  

  调味料:

  五香粉少量,壕油1茶匙,胡椒粉少量,麻油1茶匙,生抽1茶匙,酒1茶匙,油半茶匙,盐1少许,糖少许。

  

  做法:

  糯米和豆洗净,浸水半小时。芋头去皮,洗净,切粒,包油。烧热油在锅中,爆香葱头和蒜米,倒入用料,炒香,待用。把肉(加1茶匙生粉)虾米,冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。

  

  真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包15个三角粽。

四、鲜果香芋粥

原材料:芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干

桔子剥成瓣,其余切成丁。

制作:先将芋放入水中煮20分钟,再将剩下的一起倒进锅里,再煮十分钟,如果喜欢吃煮的烂点,就煮时间长点, 快煮好时,用凉水和点淀粉,一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅,最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了!

这款粥营养美味,热量还低,怕长胖的MM可以多吃

香芋西米露

材料:芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米

做法:

1把芋头切成小块,方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。先切片,再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话,可以先把锅烧热,放进油和一小片姜片,再倒进芋头块,炒几下,爆香后关火。我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香。至于姜,好像是有祛风的作用。这个步骤可做可不做,但是事实证明多做这个步骤,煮出来的西米露真的很美味啊。而且,放姜和油,是不会让糖水变得油腻的~

2用碗盛一小碗的西米(注意不可太多,因为西米煮出来会发胀,变得很多。而且,通常芋头西米露都是芋头比较多的)。有的人是会先把西米浸泡一下的,那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了。煮一小锅开水,在水开的时候,倒进西米。煮的过程中要不断地搅拌,开始的时候西米有些浑浊,那是不要紧的。一直到西米中间的小白点都慢慢变透明(那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明),关火,盖上盖子,焗一会儿。

3过冷河(所谓的过冷河,就是过一过冷水,让太过粘稠的西米变得干爽一点点)。这一个过程后,西米就变得晶莹剔透,颗颗饱满了。那样西米就已经熟了

4再煮开水,放进芋头,把火改成小火,一直煮到芋头变得软烂,放进西米,适量的糖(可以是黄糖,冰糖,白糖,但不可过多,因为椰汁或炼奶是有甜味的)。直到芋头和西米露融为一体后,放进椰子露或炼奶。关火。

美味的芋头西米露就做成了。

香芋排骨煲

1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用.

2.芋头去皮,切四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用.

3.油热后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火烧,直至芋头熟软,放入砂锅中再烧一小会儿.

4.等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了.

茄汁香芋做法做法:

1.先将槟榔芋去皮,去边角料,切成长条;

2.上笼先蒸熟,取出晾凉后,放入热油锅炸到表皮金黄,捞出;

3.锅内到入番茄沙司,加少量盐、糖、鸡精、加适量水。炒成汁,倒入芋头,翻炒后装

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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