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葡萄酒怎么酿制的方法步骤(葡萄酒怎么酿)

导读 大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。葡萄酒怎么酿制的方法步骤,葡萄酒怎么酿很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!自制葡萄酒...

大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。葡萄酒怎么酿制的方法步骤,葡萄酒怎么酿很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

自制葡萄酒配方与制作方法

1、将成熟的葡萄去枝,洗净,沥干

2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。

3、将葡萄液加入2%的白糖搅拌后加盖,放在35-50温暖处进入发酵。

4、过二天后,葡萄皮内已变成褐色,并浮在上面。这时打开盖闻之,如有酒香气扑鼻,

即可用纱布将酒渣滤去,然后加入10%的白酒和10%的白糖,搅拌后进行发酵,这时酒壶应放在阴凉处。

5、一个月后葡萄酒成熟,酒色呈桔黄色或玫瑰色,酒浓香醇,味有点酸。此时过滤一次

(要用多层纱布),方可装入瓶内备用。

注意:

1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2-3天)

2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖)

我的葡萄酒制作方法

一.将成熟的鲜葡萄洗净凉干,粉碎后装入广口容器内,封口,在常温环境下发酵。

在封装的操作过程中应注意两点:

1.在粉碎原料和封装时不能沾染油污。

2.封口时不能过于严密,应留有在发酵过程中发酵气体排除的间隙。

二.在常温下的发酵时间一般为3--5天。发酵后的原料为固液分离状态。液体半透明,

固体为悬浮状,浅褐色。

三.在发酵成熟后就可以进行原汁的提取,在提取原汁时可采用导流或过滤的方法。

四.原汁装饼后应存放在背光.阴凉.通风的地方。一月后酒可成熟饮用。

五.带葡萄皮酿制的葡萄酒为干红葡萄酒,酒液为红色。葡萄酒的颜色与所选用的葡萄颜色有关,

葡萄越红,酒色越浓。干白葡萄酒是用去皮的葡萄酿制的,酒的颜色为浅金黄色。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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