大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。风味茄子的家常做法甜酥，风味茄子的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

湖南风味茄子泥的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜

口味：微辣    工艺：烩 湖南风味茄子泥的制作材料：主料：茄子,400克,苦瓜600克

辅料：番茄60克,猪肉(肥瘦)100克

调料：大蒜（白皮）10克,姜10克,辣椒粉10克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖5克,酱油10克,味精3克,植物油30克,料酒25克 教您湖南风味茄子泥怎么做，如何做湖南风味茄子泥才好吃1. 将茄子洗净，去蒂，切片，蒸或煮熟，拌成泥状；

2. 苦瓜洗净，去籽，煮至八成熟；

3. 西红柿洗净，去蒂，切碎；

4. 猪肉洗净绞成肉末；

5. 蒜、姜分别洗净，蒜捣成泥，姜切成末；

6. 辣椒洗净去蒂和籽，切成末；

7. 锅烧热，倒油，油热后炒肉末，放入料酒25克，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入；

8. 随加入调料，煸炒均匀后用水淀粉勾芡，放味精，炒匀出锅。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

云南风味茄子的做法详细介绍 菜系及功效：云贵菜 私家菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：香辣    工艺：其他 云南风味茄子的制作材料：主料：茄子,600克

辅料：辣椒(红,尖)60克,稻米15克

调料：八角15克,花椒15克,茴香籽[小茴香籽]15克,盐3克,料酒5克 教您云南风味茄子怎么做，如何做云南风味茄子才好吃1. 将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉；

2. 将茄子洗净，去蒂，切成0.5厘米厚，4至5厘米长的条，晒至七八成干；

3. 辣椒洗净，晾干水气待用；

4. 将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟；

5. 放在干净的容器内，趁热拌上精盐，使盐吸收水蒸汽让茄干回潮，再洒上少许料酒搅匀，晾凉；

6. 将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀，装入双口罐中压实；这样，又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食；

7. 锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子炒匀；

8. 放少许水焖一下，水干后再翻炒几下，一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。 云南风味茄子的制作要诀：1.在第一步骤里做成茄干蒸熟与精盐拌使其回潮，如茄子做的量多，盐要多放些，否则时间长了容易变酸；

2.此菜不适宜使用动物油，因为动物油冷了发腻，不爽口；

3.在第二步骤里也可先把茄子蒸熟后再炒；

4.此菜中所用的蒸米粉肉的米粉中的香料的用量可根据个人口味而定。

小帖士-食物相克：

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。