荷叶蒸鸡的做法(蒸鸡的做法)
2023-09-01 08:30:14
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导读 大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。荷叶蒸鸡的做法,蒸鸡的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、水蒸鸡的做法原料:1...
大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。荷叶蒸鸡的做法,蒸鸡的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、水蒸鸡的做法
原料:1斤半左右重的农家自养项鸡整净待用. (现在真正农家饲养的不是喂饲料长大的鸡特难
找.两广著名的品种有广东的清远鸡以及海南的文昌鸡.实在找不到农家自养的土鸡,.至于大
型鸡场的饲料鸡,---那简直是浪费油盐!)
配料,调料: 花生油 香麻油 食盐 生抽 生姜 沙姜 芫荽 (生姜,沙姜拍碎剁茸被用,芫荽切细.)
做法一
1,先用一稍小的锅烧开热水,将鸡放入去血腥整型.注意时间要短,成型即可.
2,将大锅内水烧开转中火,将鸡拎入,注意让水进入鸡腹;5分钟后将鸡拎起,将腹内热水倒
出,用冷水冲洗鸡内外,再将鸡拎入锅内,反复数次,将鸡浸至7,8成熟。
2、这做法可使鸡
皮更脆。
3、这是最正宗的白切鸡做法.最后斩块,上碟,OK!
3,将配料,调料做成味碟,注意一定要放沙姜。
4、民间有“男怕沙姜女怕麝香”的说法,两广
地区做白切鸡极少不配沙姜的。
5、
做法二:
1,同上1,然后将净鸡隔水蒸15--20分钟至熟。
6、
2,斩块,上碟,OK,
3,同上3。
7、
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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