夏天腌制咸鸭蛋的最佳方法(腌制咸鸭蛋的最佳方法)
2023-08-26 22:48:09
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导读 大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。夏天腌制咸鸭蛋的最佳方法,腌制咸鸭蛋的最佳方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1...
大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。夏天腌制咸鸭蛋的最佳方法,腌制咸鸭蛋的最佳方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、第一种方法是:
“饱和食盐水腌制法。
2、水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。
3、腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)盐与水比例:1:5。
4、待盐水冷却后倒入 坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。
5、此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香.”
第二种方法是:
“1,煮一锅水,记住不许沾到油,在锅里,按每五十只蛋配四公斤水的比例入锅,放生姜、八角、花椒,桂皮,入水中煮。
6、待煮出香味后,加盐一公斤、少许白糖。
7、(我腌的少,用了二十八只蛋,用了二公斤左右的水,放了一斤左右的盐).
2,将新鲜的蛋洗干净,晾干(不要放在阳光下),放入干净的坛子内.
3,等卤水完全冷却后,再倒入放了蛋的坛子内,没过蛋面最好了,关键一步是要加白酒进去,然后将坛子加盖密封,存放二十天左右即可启封食用。
8、
切切记住最后的那道工序呀,这样会让你腌出的咸蛋冒多多的油噢,那就是要放大半瓶白酒进去(我家放的是二锅头).
注:放白酒是因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄更宜出油。
9、还有传统的一种说法就是杀菌了.反正我前前后后共用掉瓶装半瓶白酒.“。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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