虾饺皮的做法窍门(虾饺皮的做法)
2023-08-23 11:12:07
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导读 大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。虾饺皮的做法窍门,虾饺皮的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、原料:·澄面150...
大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。虾饺皮的做法窍门,虾饺皮的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、原料:
·澄面150克
·生粉100克
·鲜虾
·猪前腿肉
·胡萝卜
·沸水
·盐、鸡精、糖、香油
主料:澄面、生粉、鲜虾、猪肉
调味料:盐、鸡精、糖、香油
工具准备:蒸锅
种类:主食
风味/料理: 粤菜
准备时间:20分钟
烹制时间:8分钟
虾饺馅料做法:
鲜虾去头去壳挑出肠泥,洗净控水后切成段;
2、猪肉切小丁;
3、虾肉和猪肉混合,放入盐、糖、鸡精和香油延一个方向搅拌成馅;
虾饺面皮做法:
澄面、生粉和少许的盐混合,一边倒入沸水一边用筷子搅拌,待温度降为可以用手操作的程度,用手揉成光滑的面团;
2、将面团搓成长条,制成与饺子皮同样大小的剂子,擀成面皮;
3、取一张面皮,包入馅料(喜欢吃虾可以再放入一个整只的虾仁),捏成饺子形状,如此反复,直至面皮和馅料都用完;
4、胡萝卜洗净去皮,切成约0.25厘米的薄片垫在饺子下面,入蒸屉;(用胡萝卜垫底,可以防止饺子与蒸屉粘连,吃的时候连同胡萝卜一起吃掉就行啦)
5、冷水上锅,用中小火,上气后蒸8分钟即可。
2、小贴士:
虾要切成段,不可剁得过碎,为了获得好的口感,包馅的时候每个饺子里的虾肉、肥肉、瘦肉要搭配均匀。
3、
2、擀面皮时不要用薄面,擀好的面片应该用湿毛巾覆盖,以防面皮失水干裂。
4、
3、水晶虾饺的面皮比较容易破裂,包的时候要轻,不可过于用力按压。
5、
4、澄面即小麦淀粉,在超市干粉类的货架上就可买到。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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