大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。川菜的做法大全家常菜，川菜的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、38种烹调方法。

2、如炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、烫、糁、煎、蒙、贴、酿、卷、蒸、烧、焖、炖、摊、煨、烩、淖、烤、烘、粘、汆、糟、醉、冲等。

3、以及冷菜类的拌、卤、熏、腌、腊、冻、酱等。

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