大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。小苏打+白醋+洗洁精，苏打粉哪里有卖很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、我认为 超级市场有售家乐福、麦德隆 苏打粉Baking Soda 　　苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹”，化学名为“碳酸氢钠”，英文名 Baking Soda，简称B.S，也是西点膨大剂的一种。

2、它是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳Co2，在酸性液体中（如果汁）反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。

3、 　　苏打粉在作用后会残留重碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

4、苏打粉与油脂直接混合时，也会产生皂化，强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质，使用时需留意。

5、 　 苏打粉也经常被用来做为中和剂，例如巧克力蛋糕。

6、巧克力为酸性，大量使用时会使西点带有酸味，因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性，同时，苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果，使它看起来更黑亮。

7、 　　西点中加入过量的苏打粉，除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果，食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。

8、 友情提示： 　　1)苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂，但因膨涨力及酸碱度不同，最好不要相互任意替换的。

9、 　　 　　2)这一类的膨大剂虽然都有使西点膨松的特性，但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量。

10、 　　 　　4、发粉 　　严格说来，这个分类也不科学，因为发粉并不是专指某一类膨大剂，而是一般食谱对于膨大剂的俗称，尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂。

11、 　　在蛋糕或饼干制作时使用的发粉指的是蛋糕发粉，也就是泡打粉，以搭配低粉及中粉较多，主要作用是促进膨松口感，以不出筋（不宜过度搅拌）的糕饼类为主。

12、 　 而面食类的发粉主要是指酵母，如面包制作或包子馒头，以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较Ｑ、有嚼劲。

13、多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。

14、 　　因此，当食谱上书明为“发粉”时，需要以对成品口感的了解及成品本身的类别去判断一下， 　　就可以决定要使用泡打粉或酵母了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。