大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于鸡蛋羹的做法第一美食，鸡蛋羹的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、新鲜鸡蛋一个。

2、磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

3、      现在加水。

4、最好是温水。

5、冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。

6、      水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。

7、那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。

8、就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。

9、呵呵。

10、      水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。

11、再加入少量猪油。

12、      好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。

13、鸡蛋表面时候平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了。

14、      烧一锅清水，放上蒸隔。

15、水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。

16、这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

17、      大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。

18、撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。