重庆红烧牛肉面是一道家常菜肴，主要原料是牛腩，水面。具有降逆止呕、化痰止咳、归脾经的功能。牛肉面始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。