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阳澄湖大闸蟹公的好还是母的好(大闸蟹公的好还是母的好)

导读 大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题,关于阳澄湖大闸蟹公的好还是母的好,大闸蟹公的好还是母的好这个很多人还不知道,现在让我们一

大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题,关于阳澄湖大闸蟹公的好还是母的好,大闸蟹公的好还是母的好这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、大闸蟹以黄多膏肥闻名于世,在市场上出售的时候有公母之分,哪大闸蟹公的好还是母的好呢?其实不同时段对于吃阳澄湖大闸蟹公母也是有很大的区别,至于大闸蟹公的好吃还是母的好吃是要看你在什么时候吃,不同时段选择的蟹也是不一样的,下面我们就一起来看一看吧! 大闸蟹公的好还是母的好 大闸蟹公的好还是母的好要根据大闸蟹上市时间确定的。

2、大闸蟹上市早期的时候就要吃的是母蟹,这个时候的公蟹蟹膏很少,母蟹也只有一点点的蟹黄。

3、到了10月份中旬前后的时候,母蟹已经基本上完全饱满,黄也硬了,这个时候的母蟹是最好吃的。

4、待到11月份中旬左右的公蟹,那个时候就是公蟹的天下了,母蟹的黄已经硬的太过了,反而不好吃,当时的公蟹的膏正粘嘴,吃下去之后整个嘴感觉都能被粘住一样。

5、 大闸蟹公蟹和母蟹的区别 鉴别大闸蟹公蟹和母蟹最简单的方法就是看大闸蟹的腹部,公蟹穿丁字裤,母蟹则包尿布,也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的,母蟹则是圆型的。

6、还有种方法就是将壳打开,如果有黄的那是蟹黄,肯定是母的,如果是白的,那是蟹膏,肯定是公的。

7、公蟹比母蟹肉多。

8、 如何才能挑选优质大闸蟹 青背:大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽。

9、由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱,故称青壳蟹。

10、这是清澈的太湖湖水赋予它的独特外表。

11、青背上象涂上一层明油,粗看近似灰色,细看水晶灯,灰中带青,青而发亮,和其他螃蟹相比,显得神气十足,简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。

12、 2、白肚:贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点。

13、大闸蟹肚壳一般都是白色的,白得不同寻常,它白中带,有光泽,给人晶莹洁白的感觉。

14、这是因为清澈的太湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草,栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行,与水草发生磨擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。

15、因此,阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

16、 3、金爪:大闸蟹的蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。

17、太湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色。

18、太湖大闸蟹的“金爪”,也是太湖得天独厚的自然环境赋予它的,螃蟹在湖底爬行,爪子常插入黄泥砂砾,常踩踏水草,这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多。

19、而且由于湖底坚硬、平坦,宛如一个天然运动场,蟹在上面爬行,自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。

20、 4、黄毛:太湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔。

21、大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达3~4厘米,普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。

22、 5、六看 ①看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实。

23、呈黄色的,大多较瘦弱。

24、能挑选到“金毛金爪”的更好。

25、 ②看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。

26、当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。

27、 ③看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健。

28、无毛的,大多是体软无膘。

29、 ④看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。

30、因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。

31、一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。

32、 ⑤看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强。

33、不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

34、 ⑥看其“横行”来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。

35、当然,其蟹足均被绑住,那就不在此列了。

36、不过,还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。

本文分享完毕,希望对你有所帮助。

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