大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于调饺子馅儿怎么调好吃视频，饺子馅怎么做好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、若是荤馅的， 一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香。

2、 二、五香粉或十三香不可少， 三、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散， 四、香油必不可少， 五、若有条件，可把肉皮冻切小粒儿入馅，吃起来有灌汤包的效果(小心烫着) 若是素馅的， 一、入馅的菜务必擦干水分，免出汤汁， 二、务必将盐最后放，免出汤汁(尤其是韭菜馅) 煮时，水锅里放点盐，面劲道，皮儿不破 肉、菜合理搭配。

3、有人认为，饺子纯肉馅或馅里肉越多，饺子就越香。

4、其实不然，从营养角度讲，纯肉饺子馅并不好，不利于消化吸收。

5、实验证明，肉在肠胃里消化需4~5个小时，肉不加菜，被吸收率仅为70%，给肉馅里加些蔬菜，不仅味道好，被吸收率也可提高到80%左右，营养更全面。

6、肉属酸性，菜为碱性，利于平衡。

7、蔬菜含有纤维素，还可促进人体肠胃蠕动，有助消化。

8、 蔬菜营养丰富。

9、蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。

10、如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物，荤素皆宜。

11、它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。

12、韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，还含有一种挥发性精油及硫化物，不仅味道鲜美，有特殊的香味，还有温补肝肾、助阳固精的作用。

13、它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋，增加食欲，又能杀菌。

14、《本草集法》说它"熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀"。

15、同时，韭菜和白菜，粗纤维含量多，对促进肠胃蠕动，防止大便干燥、便秘，预防肠癌都有好处。

16、 肉、菜比例要适当。

17、一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。

18、不要把菜汁倒掉。

19、据测定，大白菜去汁后维生素会损失60%以上。

20、若倒掉菜汁，几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。

21、 为了避免营养损失与浪费，饺子馅的科学做法是: 把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。

22、若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜子油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。

23、这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。

24、若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。

25、菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。

26、用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。

27、 肉要成茸状。

28、做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。

29、瘦肉多时，可适量加菜汁或水;肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。

30、待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。

31、同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。

32、如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。

33、用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。

34、 调剂饺子馅时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。

35、怎样调制出鲜美的饺子馅 首先，肉、菜比例要适当。

36、一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

37、 其次，不要把菜汁倒掉。

38、据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。

39、为了避免营养损失与浪费，科学的方法是:把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。

40、若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。

41、这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。

42、菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。

43、用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

44、 最后肉要剁成茸状。

45、做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。

46、瘦肉多时，可适量加菜汁或水;肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。

47、待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。

48、同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。

49、如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。

50、用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。

51、 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。

52、 饺子馅的做法 饺子馅主要分肉馅和素馅 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

53、 鸡肉冬笋馅 原料:鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

54、 做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。

55、将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。

56、 鱼肉韭黄馅 原料:去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

57、 做法:将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。

58、将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。

59、取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。

60、 如何调出嫩滑的肉馅: 五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。

61、如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。

62、搅拌均匀。

63、然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。

64、如此大概3-4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。

65、记住每次加水都要少，要分几次加。

66、 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

67、 饺子馅: 青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。

68、 胡萝卜猪肉馅:胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。

69、 香菇肉馅:新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。

70、 馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。

71、但要注意有些蔬菜水分比较多(比如大白菜，番茄等)，要先去水。

72、大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。

73、而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。

74、番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。

75、 香菜饺子馅 原料:香菜250克，猪肉馅150克。

76、 辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

77、 做法: 香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

78、 2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

79、 3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

80、 提示: 香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。

81、 2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。

82、 西瓜皮饺子馅 具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁(不用太多)，这样的饺子馅就做好了。

83、做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。

84、 我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异)，这样做成的饺子特别爽。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。