大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于羟脯氨酸和胶原蛋白的关系，羟脯氨酸这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、羟脯氨酸 hydroxyproline 　　亚氨基酸之一，通常在第四位上带有羟基，但有时也在第3位上。

2、由于有两个不对称的碳原子，所以有4种立体异构体。

3、在动物胶和骨胶原中含有L-羟脯氨酸。

4、自然界中不存在D-羟脯酸。

5、L-别羟脯氨酸是从鬼笔鹅膏（Amanita Phalloides）中得到的有毒的多肽鬼笔环肽（phalloidine）的组成成分。

6、一般的蛋白质不存在这种氨基酸。

7、在自然界的羟脯氨酸的甲基衍生物中有左旋水苏碱（betonicine）、右旋水苏碱（turicine）〔这些都存在于林生水苏（Stachyssilvatica）和药水苏（betonica，officinalis）的叶和茎中〕和γ-羟古液酸（γ-hydroxyhygric acid）存在于巴豆属的 Croton gubonga的皮中。

8、在生物体内羟脯氨酸是由脯氨酸合成的，但不是以游离状态，而是在肽链中被羟基化。

9、它的分解作用类似脯氨酸，但以带着羟基的状态进行，所以成为4-羟基谷氨酸。

10、 分　子　式：C5H9NO3　分子量　131.13 　　性　状：白色片状结晶性或结晶性粉末。

11、呈苦味中的独特甜味，能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。

12、有特殊风味，可作香原料。

13、熔点274℃（分解）。

14、易溶于水（25℃，36.1％），微溶于乙醇。

15、 　　用途：增味剂；营养强化剂。

16、香味料。

17、主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等；用作生化试剂 。

18、 　　生产方法：由明胶、骨胶、干酪素、大豆表皮等蛋白质，用盐酸水解，用亚硝化法提取亚氨酸后经树脂层析后精制、结晶而成。

19、得率约7.0%。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。