大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于澄粉是什么材料做的，澄粉这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是一种生粉，学名小麦淀粉，英文名wheatstarch，其实就是面粉去掉了面筋提取出来的剩余物。

2、具体作法是面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细，得到的粉料就是澄粉了。

3、其色洁白、面细滑，做出的面点成品呈半透明状，蒸制品爽滑，炸制品脆香。

4、 澄粉经常用于制作点心，点心皮面会呈透明状，如广东虾饺。

5、也可勾芡用，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。

6、 参考文献：四川饮食网>饮食文化“ 澄粉的起源和用途”。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。