大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于板鸭的制作方法和配方，板鸭这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭 板鸭最通常的吃法就是清蒸。

2、把板鸭先用凉水浸泡几十分钟，这个过程是为了让风干的鸭子变的柔软；腌制的东西通常都比较咸，这样还可以泡去多余的盐份。

3、我得到有经验的朋友的指点，告诉我最好用淘米水，浸泡的时候也尽可以长一些，这样泡出来的板鸭口感更佳，秘方哦！ 泡好的鸭子切成小块，加姜丝（也可不加）入蒸锅蒸30-40分钟即可。

4、因为板鸭油份较多，也可以出锅后沥去油汤装盘，这样看上去清爽可口。

5、 共青人蒸板鸭还有特别之处，就是浇上少许糯米酒一起蒸。

6、出锅后的板鸭有一种特别的甜香，暖糯无比，妙不可言~~ 还有一种吃法是冬笋炒板鸭。

7、冬笋这个东西，最适合和各种腊味一起做，例如冬笋炒腊肉，例如腌笃鲜——即咸肉（或火腿）、鲜肉（或排骨）和冬笋一起炖汤，那真是，鲜死个人儿！ 煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。

8、煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内。

9、再用一根长约 6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流。

10、要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。

11、鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85摄氏度左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身。

12、这时将水烧至95摄氏度（即小沸），停火再焖10至20分钟，即起锅。

13、煮熟的鸭子，须待完全冷却后方可动刀，以免流失油卤，影响口味。

14、将生板鸭切下一块，再切成薄片放在饭锅内蒸熟，这样吃，口味也很好。

15、 板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。

16、因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。

17、 建瓯板鸭烹饪简便，经清洗切块或油炸，或加入老酒清蒸、红烧，风味独特，香嫩可口，是宴客的佳肴，也是中外游客喜爱购买的物品之一。

18、 板鸭的吃法 作者： tayuta　2008-03-04 09:10:52　回复此发言 一，众所周之的----蒸。

19、 整个板鸭用开水烫一遍，切去鸭屁股，以免味道污染整只板鸭。

20、切下脚爪，方便入盘，放进蒸锅，或者高压锅，大火蒸15到20分钟。

21、取出，沥去蒸出来的油，再蹭热将板鸭切碎。

22、然后直接享用。

23、板鸭油别倒掉，用来拌饭吃，香味诱人。

24、 二，炒 将板鸭开水烫后，切碎。

25、洗净新鲜的大蒜叶，切段，油锅内倒入油，旺火烧，倒入板鸭爆香，加入料酒闷一会，起锅。

26、再往锅里倒油，放入姜丝，豆鼓，蒜叶炒一会，放盐，倒入炒好的板鸭，放味精，酱油少许，即可出锅了。

27、此菜香气扑鼻，香脆可口。

28、 三，煮汤 板鸭用开水烫过后切碎后，放入汤锅，加水，小火煮半小时，注意，最好将鸭屁股切干净，而且第一次沸腾的水要倒掉，再加水，可在汤内加腐竹，味道鲜美。

29、 四，火锅 将板鸭切碎，加入火锅中，火锅味道立刻鲜美，并且板鸭片吸收火锅中的味道，把板鸭本身的咸味冲淡了，味道更妙 注意，板鸭要是太咸的话，最好放开水中泡一会，一般散装板鸭较咸，真空包装的板鸭味道正合适，但是散装板鸭更香。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。