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解答：

1、 经常吃剩菜剩饭对身体有什么影响：食物中毒剩菜长期存放在冰箱里，受到沙门氏菌、嗜盐菌等常见致病菌和致病性大肠杆菌或金黄色葡萄球菌毒素的污染。如果从冰箱里拿出来直接吃，或者吃之前没有充分加热，可能会导致食物中毒。患者有发热、恶心呕吐、腹泻，严重者可出现脱水、酸中毒或休克。

2、 营养不良：吃剩的食物反复加热或用开水冲泡后，维生素C、B族维生素等水溶性维生素几乎消失，大部分矿物质也随之流失。如果经常吃这类食物，很容易导致体质下降，发生营养不良疾病。吃剩饭剩菜对老人、小孩或病人更不好，对健康有害。

3、 食欲不振：放置一段时间后，吃剩的食物无法保持原有的色泽和风味。另外，如果高温回锅，可能会完全认不出来，变成一堆松软、腐烂、暗淡、口感差的大杂烩。经常吃这种食物会让人失去食欲，失去吃饭的乐趣。

4、 癌变增加：剩菜剩饭中亚硝酸盐的含量会随着储存日期的增加而逐渐增加，而亚硝酸盐是一种强致癌物。经常吃剩菜剩饭会增加患胃癌、食道癌、肝癌等消化系统肿瘤的风险。

5、 导致肥胖：家里每天准备的饭菜往往超出实际需要，因怕浪费而吞食，导致暴饮暴食。如果能量摄入长期超过人体的实际需求，久而久之就会导致肥胖。肥胖人群易患高血压、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、胆石症、癌症等疾病，影响人们的生活质量，缩短寿命。

6、 容易得胃病：经常吃的米饭中的主要成分是淀粉，在口中被唾液淀粉酶水解成糊精和麦芽糖。经胃进入小肠后，分解为葡萄糖，再被肠黏膜吸收。淀粉被加热到。

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