1、年夜饭要荤素搭配才更丰盛，你会做什么经典好吃的素菜呢，今天分享几道素菜，年夜饭必备，我家饭桌上的常青树，尤其是第三道菜我特别爱吃，下面我们一起来学做菜：

2、三丝杏鲍菇：先把姜切丝。再把香芹和红椒洗干净切成丝，杏鲍菇切5CM左右长细条。锅放入少许油，然后加入杏鲍菇煸软身，盛出待用。锅内再放入少许油，加入姜炒香。加入杏鲍菇丝和芹菜炒匀。最后一个步骤，依次加入调味料，快速翻炒1-2分钟左右，最后加入红椒丝翻炒片刻即可装盘。

3、宫爆豆腐：先把豆腐切成丁备用。再把调料汁调好，芹菜、紫天椒切粒准备好。在把芝麻在锅里炒香，花生米用植物油炸熟，各装入碟备用。炒锅下植物油烧热，下豆腐丁炸至金黄色泽沥油捞出来，再另外起锅把调料汁倒入锅里面。搅拌烧至粘稠状倒入事先炸好的豆腐、青椒粒和紫天椒翻炒2分钟左右。再倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻就可以盛碟装盘了。

4、凉拌金针菇：把金针菇切去根部 ；再把放水里清洗干净，红绿椒切丝；然后烧一锅开水，放进金针菇和红绿椒丝，放盐；大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝，沥干水分；加入香油，味精，陈醋。用筷子拌匀即可食用。

5、素三丝：把冬笋，香菇，辣椒切丝，然后锅内水开后倒入冬笋丝和香菇丝焯水后捞起。 热锅倒油油温7分热，倒入青红椒丝翻炒出香味，再把香菇丝和冬笋丝倒入翻炒均匀，加盐、素味调味，最后加入香油熄火出锅。美食几步就可操作。

6、辣白菜：把白菜洗净，去叶留帮，白菜帮竖着对半切开，用斜刀将白菜片成片，把辣椒剪成段，姜切末，锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香，放入干辣椒和姜末炒香，倒入白菜片，翻炒2分钟，加入盐，米醋和生抽，搅拌均匀后加入鸡精调味即可上桌食用了。

7、蒸鲍菇：把杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽，切片备用。把陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后，剁碎备用。取盘，先把一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片放好，调味料和材料2混合拌匀，淋入作法3上，，放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约5分钟取出。先撒上青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。

8、宫爆藕丁：先把莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。然后起锅倒入油，待油5成热时，放入家常辣酱，炒出香味后加入葱。将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒一点蘑菇精即可。酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的特别好吃。

9、年夜饭必备的7道素菜，我家饭桌上不二之选，第三道菜是我的最爱，这些菜是不是让你口水大开，喜欢的朋友记的收藏起来。

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