大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。苹果变色的原因手抄报，苹果变色的原因很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。

2、例如：多元酚类、儿茶酚等。

3、酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。

4、氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。

5、 在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。

6、当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。

7、其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。

8、而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。

9、两个儿茶酚分子连接在一起，形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以两两相接，形成四聚体。

10、单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的。

11、所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。

12、 苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。

13、为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里。

14、 （来自百度）。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。