大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。红烧泥鳅的做法窍门，红烧泥鳅的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料：泥鳅500g，芹菜50g。

　　调料：食盐3g，酱油3ml，鸡精3g，葱2根，姜4片，蒜3瓣，干辣椒适量，料酒5ml，调和油10ml，白酒7ml，白糖适量，胡椒粉适量。

　　红烧泥鳅的做法

　　1.青红椒备好待用（切片）。

　　2.芹菜备好待用（切段）。

　　3.葱姜蒜背好待用。

　　4.活泥鳅，撒上盐（大约30克），赶紧盖上盖（以防窜出）。

　　5.听不到动静了，再打开盖子，宰杀。

　　6.宰杀完以后，用开水烫一下。

　　7.去掉粘膜后，清理干净。

　　8.用葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉先腌一下，大约15分钟。

　　9.上油锅，下葱姜蒜、大料、干辣椒翻炒。

　　10.下泥鳅翻炒，再放入料酒翻炒。

　　11.再放入青红椒、芹菜翻炒。

　　12.放入鸡精翻炒。

　　13.放入酱油、白糖翻炒。

　　14.放入白酒焖一会。

　　15.出锅前放入盐调味，再放入葱蒜翻炒出锅。

　　16.上桌。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。