大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。食用玉米淀粉是干什么用的，食用玉米淀粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

可以吃。

玉米淀粉是淀粉的一种，是从玉米中提取出来的淀粉。玉米淀粉一般在做菜当中用的比较多，因为玉米淀粉的吸水性会较其他淀粉强一点，而且它制作的菜品出来光泽度会更好，所以说玉米淀粉做菜用的比较多。

以西湖牛肉羹为例，在制作过程中需要用淀粉勾芡使汤汁变得更加浓稠，如果说用红薯粉去勾芡，静置三五分钟后汤就会变得比较泄，不会那么浓稠。

如果用土豆淀粉勾芡的话，汤汁是比较浓稠不会泄，但是汤汁会变的比较乳白色，光泽度不够、透亮度不够，但是用玉米淀粉勾芡不仅不会泄，而且汤汁会变得非常的通透，非常的晶莹剔透。

除此之外，玉米淀粉还广泛应用于制作淀粉糖、食品加工、啤酒生产、医药、造纸等产业。

扩展资料

玉米淀粉在日常饮食中的用途

1、勾芡。在烹饪一些菜肴、汤羹、酱料的时候，可以使用玉米淀粉来勾芡。使其增加粘度，提升口感，而且一般用玉米淀粉勾的芡会比较透亮，看起来很诱人。

2、腌肉。把玉米淀粉放到生肉中抓匀，再炒的时候，肉质口感就会特别香嫩。

3、挂糊。玉米淀粉的吸湿性强，在食物表面裹上玉米淀粉后再炸口感会非常酥脆。

4、烘焙中的作用。将玉米淀粉加到普通面粉中，可以降低面粉的筋度。通常玉米淀粉和普通面粉以1：4的比例，可以调成低筋面粉。

另外，在一定的条件下，玉米淀粉可以产生胶凝作用。所以，可以用它来做布丁馅等糕点馅料。

参考资料来源：搜狗百科-玉米淀粉

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。