大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。草头圈子是哪里的特色菜，草头圈子很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、工具/材料 猪大肠（带肠头）400g、草头200g、生抽15毫升、高粱酒10毫升、米醋、黄酒、老抽、盐、糖适量

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3、 草头圈子真正的主角其实是大肠。将处理好的大肠放入滚水，煮到外皮收缩成形后捞出。

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5、 捞出的大肠放入碗中，加入米醋、盐，充分揉搓后，用清水洗净。

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7、 接着将锅中的水烧沸， 放入大肠煮1小时左右至熟软。

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9、 煮好的大肠放凉至不烫手时，就可以将它斜切成约1cm宽的圈子。

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11、 热锅起油，下大肠煸炒。

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13、 加入黄酒、老抽、生抽、盐和糖炒匀。

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15、 等大肠均匀上色后，加入开水，盖上盖小火焖煮5分钟。

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17、 开盖，调成大火收汁。淋入水淀粉，勾个薄芡，圈子就做好了。

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19、 然后炒草头。将油锅烧至八成热，草头只取顶端三片叶子，淋入高粱酒，加糖、盐。

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21、 急火快炒，混匀后出锅装盘。

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23、 成菜的时候将圈子铺到草头上即可。

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25、 圈子肥而不腻，草头鲜嫩油亮，小清新配重口味，倒也相得益彰。

26、 特别提示

27、 圈子选大肠的前段，比较厚比较粗的那一段，清洗大肠的时候，需要用面粉和盐反复搓揉。大肠壁上的油脂不要去的太干净，可以保留一些。焯水的时候火一定要大，水要宽。

28、 草头洗好后不要沥的太干，直接下锅，这样炒出来比较嫩。炒草头的时间特别短，怕来不及的话可以把盐、糖直接放在草头上一起下锅。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。