您的位置:首页 >综合知识 >

碳酸氢钠作为食品添加剂的作用(食品添加剂的作用)

导读 大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。碳酸氢钠作为食品添加剂的作用,食品添加剂的作用很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!漂...

大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。碳酸氢钠作为食品添加剂的作用,食品添加剂的作用很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

漂白剂除可改善食品色泽外,还具有抑菌等多种作用,在食品加工中应用甚广。氧化漂白剂除了作为面粉处理剂的过氧化苯甲酰等少数品种外,实际应用很少。至于像过氧化氢,我国仅许可在某些地区用于生牛乳保鲜、袋装豆腐干外,不作氧化漂白剂使用。

  根据《食品添加剂手册》描述:甜味剂(Sweeteners)是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。目前世界上使用的甜味剂很多,有几种不同的分类方法:按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂;按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂;按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。糖醇类甜味剂多由人工合成,其甜度与蔗糖差不多。因其热值较低,或因其与葡萄糖有不同的代谢过程,尚可有某些特殊的用途。非糖类甜味剂甜度很高,用量少,热值很小,多不参与代谢过程。常称为非营养性或低热值甜味剂,称高甜度甜味剂,是甜味剂的重要品种。主要有以下几种:

  1、功能性单糖:高果糖浆、结晶果糖、L-糖等;

  2、功能性低聚糖:异麦芽酮糖、乳酮糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚乳果糖、低聚乳糖、低聚异麦芽糖等;

  3、多元糖醇:赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、氢化淀粉水解物等;

  4、糖苷:甜菊苷、甜菊双糖苷、二氢查耳酮、甘草甜素等;

  5、二肽类:甜味素(阿斯巴甜)、阿力甜等;

  6、蛋白质:索马甜、莫奈林、奇异果素等;

  7、蔗糖衍生物:三氯蔗糖(又叫蔗糖精)等;

  8、人工合成甜味剂:糖精、甜蜜素、安塞蜜、纽甜(?)等;

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!