大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。怀石料理为什么叫怀石，怀石料理很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、以正午的怀石料理为例，进行流程说明。但是由于流派的不同还会有些微出入。

2、饭、汤、对盘（日式凉菜）

3、将饭、汤、对盘放在木制方盘上，呈给客人。左手边是饭碗，右手边是汤碗，里面是对盘。靠近身体的地方放筷子（为两头细的杉木筷）。一般来说，饭碗和汤碗使用带盖的漆器，对盘（日式凉菜）使用陶瓷盘子。饭碗里盛有少量的柔软的米饭、汤碗中的味增汤要控制在不超出碗的上部。对盘（日式凉菜）是一汤三菜中的第一道菜，一般都盛有醋拌鱼丝等以鱼为原料的菜品。将饭剩下一口左右、汤全部喝完，对盘要等到上酒以后再开始喝这是一般的礼仪。当店主看到客人将汤全部喝完后，会将酒壶和酒杯拿出来为客人斟酒。客人在此时开始吃对盘中的菜品。在怀石料理中一般会上三次酒。

4、煮菜

5、上过第一次的酒之后，一汤三菜中的第二道菜煮菜碗即会呈上。煮菜碗是比饭碗和汤碗稍微大一点儿的带盖的碗。煮菜在怀石料理中相当于主菜、因此一般都会盛一些像肉末山芋糕之类配色较好的菜品。在煮菜之后会呈上一个装饭的容器，客人各自为自己填上米饭。另外，店主会询问大家是否需要加汤，并且为大家添汤。

6、烤菜

7、烤菜式一汤三菜中的第三道菜。与煮菜的一个客人一个碗不同，烤菜是将菜品（烤鱼等）放在一个大盘子内，然后客人轮流取菜。公用筷使用青竹或白竹制的筷子。客人从大盘内用公用筷分别取出各自吃的那一份料理，放在对盘或是煮菜的盖上。此时进行第二次的盛饭和盛汤。一般客人都会拒绝再次加汤。另外，在煮菜之后或者是烤菜之后进行第二次的劝酒。

8、汤

9、在用餐的最后呈上小碗汤品。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。