大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。红烧牛鞭的做法，牛鞭做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、红烧: 主料 牛鞭1公斤。

2、 　 调料 熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒 　 15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡 汤500克。

3、 　 作法 (1) 先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净 　 放入锅中。

4、锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。

5、 (2) 炒勺上旺火，将熟大 　 油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。

6、 炖： 材料：牛鞭１具，枸杞５０克，食油、葱、姜、食盐适量。

7、 　 制法：将牛鞭洗净切成段，烧红油锅，放入牛鞭翻炒，加开水适量，放入葱、姜、食盐、枸杞炖１小时。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。