大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。凉拌茄子怎么做好吃简单做法，凉拌茄子很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

【凉拌茄子】

工艺：拌 口味：清香味

主料：茄子(紫皮、长)(500克)

调料：大蒜(15克) 姜(5克) 大葱(10克) 酱油(5克) 味精(2克) 盐(3克) 香油(10克)

制作工艺

1.茄子洗净切成两半，放入笼屉蒸熟，晾凉后撕成细丝，放入盘中；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；姜洗净去皮切成末；大葱去根洗净切成葱花。

2.大蒜泥、姜末、葱花、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁，浇在茄子上面即成。

菜品口感

香酥甜辣，味道鲜美。

【凉拌茄子】

原料：

嫩茄子，蒜末，花椒，香油、白糖、酱油、醋、精盐、鸡精各适量。

制法：

1、茄子洗净切小片，放凉水内加盐略泡，捞出蒸熟，放凉。

2、起油锅，爆香花椒，倒入小碗内，与调味料拌匀，浇再茄片上；再淋上香油，撒上香菜即可。

【简易美味家常菜：凉拌茄子】

原料：

长茄子2个，红辣椒1个。

辅料：

大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。

做法：

1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。

2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。

【凉拌茄子】

工艺：拌 口味：蒜香味

主料：茄子(紫皮、长)(500克)

调料：大蒜(30克) 盐(2克) 味精(1克)

制作工艺

1. 将茄子用清水洗净；

2. 切去两头，再切成段，一剖为二，茄子皮面切成小棋子块形；

3. 大蒜洗净，切成细末；

4. 将茄子放入碗内，入蒸笼内蒸熟；

5. 再放入蒜末、加盐、味精，拌匀装盆即成。

【凉拌茄子】

工艺：拌 口味：咸鲜味

主料：茄子(紫皮、长)(500克)

调料：盐(5克) 香油(20克) 味精(2克) 姜(5克) 醋(10克) 酱油(20克)

制作工艺

1. 将茄子洗净，削皮，一剖四瓣，盛在碗里备用；

2. 把盛茄子的碗上屉用旺火蒸约10 分钟，茄软烂即滗汁，倒入盘中；

3. 将盐、味精撒在茄子上，凉后再加姜末、香油、酱油和醋，拌匀即好。

工艺提示

1. 茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳；

2. 趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经验高招，制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹。

菜品口感

茄子软烂，咸鲜可口。

健康提示

此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。

这些都是凉拌茄子的方法，应该有楼主你喜欢的做法吧。希望我的答案对你有帮助。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。