凉拌茄子怎么做好吃简单做法(凉拌茄子)
大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。凉拌茄子怎么做好吃简单做法,凉拌茄子很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
【凉拌茄子】
工艺:拌 口味:清香味
主料:茄子(紫皮、长)(500克)
调料:大蒜(15克) 姜(5克) 大葱(10克) 酱油(5克) 味精(2克) 盐(3克) 香油(10克)
制作工艺
1.茄子洗净切成两半,放入笼屉蒸熟,晾凉后撕成细丝,放入盘中;大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥;姜洗净去皮切成末;大葱去根洗净切成葱花。
2.大蒜泥、姜末、葱花、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁,浇在茄子上面即成。
菜品口感
香酥甜辣,味道鲜美。
【凉拌茄子】
原料:
嫩茄子,蒜末,花椒,香油、白糖、酱油、醋、精盐、鸡精各适量。
制法:
1、茄子洗净切小片,放凉水内加盐略泡,捞出蒸熟,放凉。
2、起油锅,爆香花椒,倒入小碗内,与调味料拌匀,浇再茄片上;再淋上香油,撒上香菜即可。
【简易美味家常菜:凉拌茄子】
原料:
长茄子2个,红辣椒1个。
辅料:
大蒜3瓣,葱花少许,酱油20克,醋、白糖、香油各适量。
做法:
1.茄子洗净、削去外皮,切成长段;大蒜拍碎,再剁成末;红椒去蒂及子洗净,切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中,加其余调料,制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟,将茄子夹出,排入盘中,淋上味汁拌匀即可。
【凉拌茄子】
工艺:拌 口味:蒜香味
主料:茄子(紫皮、长)(500克)
调料:大蒜(30克) 盐(2克) 味精(1克)
制作工艺
1. 将茄子用清水洗净;
2. 切去两头,再切成段,一剖为二,茄子皮面切成小棋子块形;
3. 大蒜洗净,切成细末;
4. 将茄子放入碗内,入蒸笼内蒸熟;
5. 再放入蒜末、加盐、味精,拌匀装盆即成。
【凉拌茄子】
工艺:拌 口味:咸鲜味
主料:茄子(紫皮、长)(500克)
调料:盐(5克) 香油(20克) 味精(2克) 姜(5克) 醋(10克) 酱油(20克)
制作工艺
1. 将茄子洗净,削皮,一剖四瓣,盛在碗里备用;
2. 把盛茄子的碗上屉用旺火蒸约10 分钟,茄软烂即滗汁,倒入盘中;
3. 将盐、味精撒在茄子上,凉后再加姜末、香油、酱油和醋,拌匀即好。
工艺提示
1. 茄子必须去皮,才软烂可口,带皮有渣,风味不佳;
2. 趁热撒上盐和味精,使其溶化,晾好再加佐料,这是制作此菜的经验高招,制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹。
菜品口感
茄子软烂,咸鲜可口。
健康提示
此菜为夏令佳肴,可清心解暑,有助消化,老少最宜。
这些都是凉拌茄子的方法,应该有楼主你喜欢的做法吧。希望我的答案对你有帮助。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。