大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。怎样发面又快又好，怎么发面又快又好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、加水要少一些，面团揉得硬一些。

2、一斤面加200g－220g左右的水和出来的面比较筋道，各种面粉的吸水性是不同的，你要根据自己家的情况调节水量。

3、做面条的面团不需要加盐和碱。

4、 [分享]和面的方法 最近经常有同学问到和面的问题，在这里把我实践出来的最简单方法说一个来听听看。

5、| 一、发面（制作包子、花卷、懒笼、馒头等发面食品）材料：普通面粉500克（我喜欢用大磨坊的富强粉），温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克。

6、我通常用安琪干酵母），5克白糖^ 把面粉放在盆里，中间挖个坑。

7、 2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。

8、注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。

9、 3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。

10、如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。

11、我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。

12、最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。

13、和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。

14、夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。

15、 注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。

16、一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。

17、 4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。

18、把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。

19、醒发十分钟。

20、 5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。

21、做完之后，还要醒发二十分钟。

22、在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。

23、 二、死面（制作馅饼、饺子、烙饼等 材料：面粉500克（仍然喜欢用大磨坊的富强粉）、温水250克 面粉倒盆里挖坑，把水倒在坑里用筷子搅拌成小面团，再用手揉成不粘手的面团。

24、如果觉得面粉不够可以再补点儿。

25、醒十几二十分钟之后再操作。

26、 三、烫面（制作春饼、烫面蒸饺等） 材料：面粉500克（还是大磨坊），开水250克（滚开的做法：同二。

27、一定要先用筷子搅，然后再小心地下手揉面，因为面团比较烫！做烫面，冬天比较好，因为和面会让手变得暖暖的，很舒服。

28、烫面和好之后，不粘手也不粘案板，案板上基本不用撒薄面。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。