大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。苏式月饼的做法及配方描写，苏式月饼的做法及配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

【水油皮】：中筋粉150克、黄油（或猪油）50克、水60克、糖粉30克。  

【油酥】：低筋粉120克、黄油（或猪油）65克、辅料。

【馅料】：红豆沙320克、鸭蛋黄16个、白酒适量。

【装饰】：蛋黄1个、熟黑芝麻适量。

做法步骤：

1、准备好所有材料；

2、将水油皮材料混合，揉出薄膜，手揉或面包机都可。盖保鲜膜醒30分钟；

3、将油酥材料混合，捏成团即可；

4、利用醒面时间将鸭蛋黄表面喷白酒，烤箱预热150度，中层烤10分钟；

5、豆沙陷分成20克每个。压成片装包裹1个鸭蛋黄，滚圆备用；

6、将水油皮和油酥各自16等分；

7、将水油皮压成圆片，包裹一个油酥，滚圆、依次完成其他15个；

8、面团压扁，擀成牛舌状，自上而下卷起；

9、依次完成其它，收口朝下，盖保鲜膜醒15分钟；

10、取一个卷，收口朝上，擀开。自上而下卷起。依次完成其它；

11、用拇指在收口中间摁一个坑，对折；

12、擀成圆片；

13、包裹一颗馅料，以自己喜欢的形式收口；

14、将蛋黄打散，在其表面刷上一层蛋黄液；

15、撒上黑芝麻装饰；

16、烤箱预热170度，中层25分钟，冷却后就可以吃了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。