大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。学做老面馒头摆摊怎么样，学做老面馒头很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、一般情况下，每500克面粉，80克左右的面肥。

2、下碱4-5克为宜；

下碱量还要根据酵面的老嫩，气温等灵活掌握，如天热温度高。

3、面肥多，酵母菌易繁殖，可多些；天冷温度低。

4、面肥少，应少下些；如下碱后，未及时使用。

5、面团中的酵母菌还会繁殖，面团又显酸性，还应下碱中和。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。