大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。无头鱼的做法大全好吃又简单，无头鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、主料

2、无头鱼(3条)豆腐(2块)

3、调料

4、葱(适量)姜(适量)蒜(适量)干红椒(适量)鸡蛋(2个)酱油(适量)老抽(适量)米醋(适量)白糖(适量)料酒(适量)味精(适量)胡椒粉(适量)脆炸粉(适量)淀粉(适量)啤酒(适量)面粉(适量)盐(适量)

5、厨具

6、炒锅

7、 1 无头鱼去掉肚内脏物，刮掉表皮黑膜，洗净待用。

8、 2 葱、姜、蒜、干红椒切片备用。

9、 3 豆腐洗净，待用。

10、 4 将无头鱼去鳍去尾，切成小块，加少许料酒腌一小会儿，待用。

11、 5 用脆炸粉少许，准备做挂糊的浆。

12、 6 鸡蛋打入碗中，加面粉、淀粉、脆炸粉，倒入少量啤酒，一起搅拌均匀。

13、 7 把无头鱼块全部放入鸡蛋糊中，让糊汁把鱼裹沾均匀。

14、 8 炒锅加油，热锅热油待用。

15、 9 待油滚沸，下入无头鱼块炸制。

16、 10 将鱼块炸到金黄，捞出装盘。

17、 11 热锅另起油，用葱、姜、蒜、干红椒炝锅。

18、 12 将鱼块下入炒锅，烹入酱油、醋、老抽、料酒和白糖。

19、 13 加入少半量水，加入适量的盐，大火煨鱼块。

20、 14 将切好的豆腐块倒入锅内。

21、 15 豆腐和鱼块一起炖烧十分钟。

22、 16 出锅装盘，呵！香味扑鼻啊。

23、小窍门：

24、无头鱼是海鱼，又称“蒜瓣鱼”，买时就只见鱼身不见鱼头，闻说鱼头有毒已去之。其身无一根杂刺，肉质细嫩，肉大如蒜瓣，吃时很过瘾，特别适合怕刺的小孩子。此鱼切块与豆腐一起红烧，味道鲜美无比。或者也可加入魔芋一起烧制，配上一碗白米饭，保证让你大快朵颐。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。