大家好，我是小青，我来为大家解答以上问题。茄子馅饺子馅怎么调，茄子馅饺子很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

原料：面粉 、猪肉馅、虾仁、茄子、鸡蛋

调料：葱、姜、盐、酱油、香油、花生油

做法：1、茄子切细丝，用清水浸泡一会儿，虑去黑汤，加少许盐腌10分钟（盐量要小），虾仁儿切小块用少许酱油和香油腌制10分钟，鸡蛋炒散备用； 　　

2、肉馅儿里加少许高汤（水也可以)一个方向搅上劲儿，加姜末、分两次加入适量酱油，不断搅；加入适量盐，葱末，加入少许花生油，打入一个生鸡蛋，继续搅；再加入腌好的虾仁儿，炒好的鸡蛋；用手挤去茄子里的水分（不要挤得太干），最后，加入肉馅儿，如果喜欢香菜，可以放一点香菜末（一定要少放）； 　　

3、和面，一切准备好了，开始包了

PS:至于是长茄子还是圆茄子，实际上都一样啦……

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。