生鱼片图片(生鱼片)
2023-09-20 14:18:04
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导读 大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。生鱼片图片,生鱼片很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!原料:生鱼(即黑鱼)、白蘑、笋
大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。生鱼片图片,生鱼片很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
原料:
生鱼(即黑鱼)、白蘑、笋片、甜豆若干;泡红辣椒1个、葱若干、料酒1小匙、水淀粉1大匙。
做法:
1、生鱼洗干净后去头尾,片成两片,并去骨头,斜片成片,并用少许盐、胡椒粉、芡粉抓匀待用;
2、白蘑切成与笋片一样大小;甜豆洗干净后汆水,然后泡在冷水中,保持碧绿的颜色;笋片也要稍微煮下;泡红辣椒切片,葱切葱花;
3、锅中入油(稍微宽点),八成热时,下鱼片,迅速滑炒后盛出;
4、将料酒、水淀粉和匀待用;
5、再入底油,爆香葱花后依次放入泡红辣椒,白磨片,笋片,青豆,翻炒1分钟后,下鱼片,调入盐,并倒入料酒、水淀粉汁,大火翻炒均匀起锅装盘。
体会:
1、炒鱼片一定要新鲜的鱼。最后刺少些的。
2、鱼片滑炒前要用芡粉或蛋白抓匀,既保持鱼肉的鲜嫩,又防止散落。
3、鱼片滑炒要大火,速度要快。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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