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螺蛳肉吃哪部分(螺蛳肉)

导读 大家好,我是小青,我来为大家解答以上问题。螺蛳肉吃哪部分,螺蛳肉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!菜系及功效:鲁菜 滋阴食谱...

大家好,我是小青,我来为大家解答以上问题。螺蛳肉吃哪部分,螺蛳肉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

菜系及功效:鲁菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味:酱香味 工艺:炒螺丝肉的制作材料:主料:猪肉(后臀尖)750克

辅料:冬菜75克

调料:淀粉(玉米)20克,黄酒25克,酱油100克,味精1克,大葱5克,姜5克,姜汁10克,葱油20克

螺丝肉的特色:此菜油亮,淡红色,软嫩咸香。教您螺丝肉怎么做,如何做螺丝肉 1. 将猪肉皮刮净,顺着肉纹切成宽16厘米长条,再横着切成厚0.7厘米的片(共12片);

2. 将肉皮逐片平铺在板上,横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀,放入碗内,加入酱油(40克)、黄酒(15克),葱油(10)克,和姜汁拌匀腌渍待用;

3. 葱、姜均切末备用;

4. 将川冬菜择洗干净,沥干水分,放入碗内,加入黄酒(5)克,葱油(5)克和葱姜末抹匀,待用;

5. 将腌渍过的肉片(刀纹朝下)平铺在板上,把川冬菜分为12份,均匀地放在肉上,逐片卷成肉卷;

6. 将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内,倒入清汤(200)克、酱油(45)克,和腌肉片的汁,放笼用旺火蒸2小时取出;

7. 将汤汁滗入碗内,把肉卷扣入汤盘;

8. 炒勺内放入肉清汤(150克)、蒸肉的汁和酱油(15)克,用旺火烧沸后,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,再放入黄酒(10)克、味精、葱油用手勺搅匀,浇在肉卷上即成。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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