大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。干红葡萄酒有保质期吗，自制葡萄酒的保质期很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、葡萄酒的制作方法（自制葡萄酒）(2008-08-27 14:48:09) 标签:杂谈     自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。

2、家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。

3、一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。

4、以下就是酿酒的方法。

5、      一：酿酒所需的工具：      主发酵器。

6、建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。

7、      2、二次发酵容器及装酒的容器。

8、可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。

9、      3、一根细塑料管。

10、用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。

11、      4、木棒或筷子。

12、用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。

13、      5、丝袜或细纱布。

14、用来过滤葡萄酒汁。

15、      二、材料：      非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。

16、辅料是冰糖或白糖。

17、用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。

18、      三、过程：      将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。

19、      2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。

20、洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。

21、      3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

22、      如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。

23、      4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。

24、发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。

25、      5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。

26、葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

27、      6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。

28、      7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

29、放糖的作用是提高酒精度。

30、一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

31、      8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

32、      9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

33、      10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。

34、葡萄皮、籽、糟扔掉。

35、注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。

36、放在阴凉处。

37、 。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。