大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。油条怎么做又脆又松软家常做法，油条怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、主料：面粉600克，水300毫升，碱1勺，盐1勺，泡打粉1勺 做法： (1)将泡打粉，碱，盐加入水中,搅拌均匀，水会变成白色，并且有气泡产生 (2)把水加入面粉中，把面粉揉成面团，盖上盖子，等30分钟 (3)揉匀面团, 表面加油, 盖上锅盖，再等30分钟 (4)然后再把面团象上边一样再揉一次，这时候面团不太好揉，要用些力气，直到面团表面涩涩的，没有油为止,再涂油，再等30分钟 (5)一共揉了3次面，最后一次，还是象以往一样，揉好面，在面团的表面涂上油 从和面到早上起来一共用了12个小时 (6)在案板上涂上油，把面团拿出来，揉均匀，分成4份，先拿出两份，按下面的图擀成薄片（不要太薄，0.3公分左右就好了）然后，用保鲜膜盖上，醒差不多15分钟，这个时间里就可以准备豆浆了 (7)15分钟后，锅置旺火上，就把油锅烧上烧成七八成熟，油不能省,一瓶左右 (8)将面用手拉成长条，用小刀切成每条约厚0.7厘米、宽2.5厘米、长12厘米的小长条，厚薄要均匀 (9)把两个小长条叠在一起，两头要叠齐，中间用小木棍压一下，然后拉至25厘米长，沿着锅边旋转2～3圈，轻轻晃动下油锅内，拨油条时要轻、稳（以油不晃为好）。

2、用筷子轻轻钳住油条，每根油条翻身四五次，待油条胀发，呈金黄色时捞起，沥干油即成。

3、 如果加了明矾，可能味道会更好一些，更脆一些，但是对身体不好。

4、配料比例需要经验，所以多试几次吧。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。