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1、　主料：冻豆腐、鲢鱼头 　　辅料：笋干、薏米、葱、姜 　　调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒 　　烹制方法： 　　将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米； 　　2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。

2、 　　特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。

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