大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。紫甘蓝的做法大全凉拌，紫甘蓝的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、紫甘蓝做法指导      紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。

2、在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。

3、 推荐食谱 菜名：糖醋紫甘蓝   【用料】 紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。

4、   【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。

5、   【制法】   (1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。

6、   (2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。

7、姜切丝。

8、   (3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。

9、   (4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。

10、   (5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。

11、   【特点】红白相映，酸辣甜脆。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。