大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。爆炒肉片的做法窍门，爆炒肉片的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

制作爆炒肉片的材料如下:

主料　猪肉2OO克（七成瘦，三成肥）。
配料　笋、水发木耳、黄瓜共100克，葱姜蒜米少许。
调料　酱油30克，醋25克，盐1克，料酒5克，汤40克，味精1克，鸡蛋清半个，水淀粉30克，花椒油5克，花生油750克（约耗35克）。
爆炒肉片怎么做呢?下面将详细介绍爆炒肉片的做法:

1.将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片，笋切成梳子片，黄瓜切成柳叶片，木耳摘洗干净。
 

2.将肉片放入碗内，放上少许盐、蛋清、水淀粉，拌勺挂好浆。勺年放入花生油，烧至五成热时，放入肉片，用铁筷于拨散，将油滗出。
3.勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，炸出香味后，烹入醋，随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均匀即成。
 
爆炒肉片的特点:

鲜嫩味美，酸咸适口。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。