大家好,小房来为大家解答以上的问题。耳菜是啥菜，耳菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、耳菜又叫地耳菜。

2、别 称：地皮菜”、“地曲莲”、“雷公屎”、“救荒菜”、“踏菰”地耳菜富含多种营养成分，且味道清香柔润，含有海味，可食可药，既可炒食又可做汤，为上等佳品。

3、地耳菜目前仍为野生，尚未见进行人工栽培，是一种亟待开发的蔬菜新资源。

4、地耳炒鸡蛋的做法将地耳用水泡四至五个小时，然后用清水漂洗干净，待用；2、鸡蛋打散放入少许精盐，调成蛋液；姜、葱切末，备用；3、锅中加油上旺火，油热后入蛋液煎成蛋块；下地耳、海米、姜末及精盐煸炒2分钟，加鸡精调味后出锅，撒上葱花即可。

5、主料：新鲜地耳500克、鸡蛋1个、海米10克、姜10克、香葱5、鸡精2克、精盐10克、色拉油20克 风味/料理：孕妇营养美食炒地耳做法鲜地耳150克,韭菜150克,精盐、味精、植物油各适量。

6、制法:（1）地耳去杂质，温水泡洗干净。

7、韭菜洗净切成段,沥干水。

8、 （2）锅烧热放油。

9、至油热投入地耳煸炒，将适量精盐，入味出锅待用；韭菜（切段），入锅煸炒，加 盐入味，再倒入地耳焖炒数分钟即可装盘。

10、特点: 色艳味美，此肴具有滋阴*益气补肾的功效，可辅助治疗脱肛、阳痿遗精、子宫脱垂等病症。

11、 2、地耳炒豆腐：原 料: 地耳10克，豆腐200克，香葱适量。

12、制法:先将地耳洗净;豆腐切小块入锅煮片刻捞出；锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后 加地耳炖至入味出锅。

13、特点:此肴具有清热益气，和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。

14、3、地耳烧鲜肉：原 料: 地耳 200克，猪肉 150克，姜、葱各适量。

15、制法:将地耳去杂洗净，猪肉洗净切片；锅烧热，投入猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至 肉熟透，再入精盐、白糖烧片刻，放入地耳和适量水，烧至入味，投少许味精即成。

16、特点:此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力、脱肛、阴虚干咳、便秘等病症。

17、凉拌地耳的做法料:新鲜地耳250克，葱花适量。

18、制法:将地耳洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀 即可。

19、特点:此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿、夜盲、久痢等病症。

20、地耳包子做法原 料:面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、地耳适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。

21、 作法:先将面粉发酵粉加适量水和成面团，找个布或盖子盖好放置一边。

22、将地耳洗好待用，肉馅加酱油、料酒 肉馅调料少许，按一个方向搅匀。

23、将洗好的地耳切成碎末，然后用布将其绞干；葱姜剁末。

24、将剁好的 地耳、葱、姜和到做好的肉馅中，加植物油、香油、鸡精共同与肉馅按一个方向搅匀备用。

25、将发好的面 团作成约一两左右的小面团，用擀面杖把面团擀成中间厚四边薄的小圆饼，取一小团肉馅放在面饼中间 用右手的食指拇指捏折逐渐收口即成。

26、锅内添水将包好的包子留一定的空隙装在笼屉内，旺火蒸十分钟 取下即成。

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